月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅是无数吃虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾产业链也催生(cuīshēng)了(le)数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份令人嘴馋的(de)新职业(zhíyè)——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾产品(chǎnpǐn)设计师 每天吃(chī)虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂(jiāgōngchǎng)就已弥漫着小龙虾(xiǎolóngxiā)的鲜香。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师(shī)实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都(dōu)要(yào)把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要对小龙虾进行抽检，指导工人挑选(tiāoxuǎn)符合标准的活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个(gè)批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味(kǒuwèi)、肉质口感等，提出调整改进建议，最大程度还原(huányuán)堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还需要对新口味的研发提出建议(jiànyì)，有时为了(wèile)研发，一天吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能(kěnéng)不是个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入0.8%的(de)盐，那么生产线(shēngchǎnxiàn)上可能需要1%的盐才能(cáinéng)保持同等风味，察觉(chájué)细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天(yītiān)要品尝(pǐncháng)多个批次的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是非常可观的，做得好的月入上万是基础。”付华说(fùhuáshuō)，消费者审美与品味的不断提高催生(cuīshēng)了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出(chū)芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品。 一只(yīzhī)小龙虾撬动了一条产业链，催生出无数个就业岗位，更孵化出一系列(yīxìliè)高薪工种。 除了月(yuè)薪过万的(de)品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾(bōxiā)工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就(jiù)能挣到十几万元…… 2023年，湖北(húběi)省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江(qiánjiāng)龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌(pái)，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新高度。 从分拣(fēnjiǎn)工到品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意、管理多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的(de)新(xīn)路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步(zhúbù)扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型(jìnéngxíng)人才的双向奔赴。 除了品虾师，还有这些和“吃”相关(xiāngguān)的职业—— 入夏以来，各地气温(qìwēn)持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上(shàng)把(bǎ)控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市定陶区南王店镇的西瓜市场就热闹起来。来自全国各地的客商们汇聚于此(cǐ)，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约(yùyuē)一位验瓜师，借助他们识别出(chū)甜度高、口感好(hǎo)的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般来都找验瓜师(yànguāshī)，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到(dádào)95%以上。” 有着五年验瓜经验的(de)马旗，在当地西瓜市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久(tàijiǔ)，但她通过外观观察、敲击听声等(děng)方式，可以快速判断出(chū)西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在(zài)南王店镇，这里每天西瓜的(de)成交量已突破200多吨，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称“闻臭师”，是伴随着螺蛳粉走红而(ér)受到关注的(de)职业。 在广西柳州市(liǔzhōushì)，巨大的销量带动了酸笋需求，也(yě)给“闻臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁的李任就从事(cóngshì)酸笋质检工作。他认为，气味(wèi)主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很(hěn)重要。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制(yānzhì)成熟一般需要30天(tiān)至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但要负责(fùzé)(fùzé)把关(bǎguān)酸笋的气味，还要负责原料采购、安全储存等工作，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都不可忽视。 对于(duìyú)想成为“闻臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉(xiùjué)灵敏的先天条件(tiáojiàn)，然后必须喜爱这个行业，既要细心和(hé)耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅(huǒguō)之都(dōu)”，由重庆发起的火锅料理师工种于2022年发布并纳入《中华人民共和国(zhōnghuárénmíngònghéguó)职业分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月(yuè)，重庆举行“一带一路”国际技能认证(rènzhèng)启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅(huǒguō)料理师的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展(fāzhǎn)有限公司总经理王文军(wángwénjūn)经过考评，成功(chénggōng)获得火锅料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对(duì)专业技能的挑战，更是个人成长和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量(lìliàng)。 （综合来源：荆楚网、极目新闻(xīnwén)、经济日报、央视财经(cáijīng)、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端【打工(dǎgōng)新鲜事儿】第1248期 别被(bèi)忽悠了！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证”，长期照护师专业化(zhuānyèhuà)之路能否走得更顺？ “这个钱不能(bùnéng)拿！”师傅洗完空调后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙(zhèhuǒ)人专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方出手了！ 鉴定时限压缩到15天(tiān)，劳动能力鉴定有了新规范 [编辑：唐(táng)姝 北梦原]