今年考炒青椒土豆丝！四川对口高考烹饪专业考生龚晟：高二转校读职高，渴望成国家一级厨师

中考(zhōngkǎo)时以720分的成绩考入当地一知名中学，高二却转校(zhuǎnxiào)职高学烹饪……在今年四川省普通高校对口招生考试中，四川省荣县(róngxiàn)职业高级中学校烹饪专业高2022级实验4班学生(xuéshēng)龚晟(gōngchéng)，以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名。从普通高中转到职业高中有何感想？龚晟在接受红星新闻记者采访时表示，庆幸自己选对了赛道，他报考(bàokǎo)的是四川旅游学院的烹饪与(yǔ)餐饮管理专业（本科），渴望以后能成为国家一级厨师。 ▲龚晟现场展示用萝卜雕刻荷花 红星新闻记者 袁伟 摄(shè) 须粗细均匀、火候刚刚(gānggāng)好 7月2日，红星新闻记者(xīnwénjìzhě)在四川省荣县职业高级中学(gāojízhōngxué)校见到了龚晟，18岁的他面容清秀、身材高挑，斯斯文文，戴着眼镜。 在今年(jīnnián)四川省普通高校对口招生考试中，他以总分(zǒngfēn)648分、超本科线108分的分数获得(huòdé)烹饪专业(zhuānyè)四川第一名。其中，语文109分（总分150分）、数学141分（总分150分）、英语91分（总分100分）、专业307分（总分350分）。 龚晟坦言，相比全国统一高考，对口高考的语、数、外科目(kēmù)考题(kǎotí)相对简单，虽然没有历史类或物理类学科考试，但增加了专业(zhuānyè)理论和专业实操考试。 ▲专业课老师童小军和龚晟（右(yòu)） 红星新闻记者 袁伟 摄 就(jiù)烹饪专业(zhuānyè)而言，理论考试主要是烹饪类知识的笔试，实操考试则包括刀功、面点、雕刻、热菜4项。 今年的实操考试，要求考生在90分钟内(nèi)完成上述4项(xiàng)内容。刀功考切“牛舌(niúshé)片”，面点考做“冠顶饺”，雕刻考雕“荷花”，热菜考炒“青椒土豆丝”。 采访当天，龚晟还专门展示了炒青椒土豆丝和雕(diāo)荷花。 “青椒(qīngjiāo)土豆丝(tǔdòusī)主要考验刀功和火候。”龚晟称(gōngchéngchēng)，土豆、青椒都须切成长8-10厘米、宽0.2厘米的丝状，然后(ránhòu)过水、炒制，既要断生、又要不软绵。考官会根据切得是否粗细均匀、炒得是否火候刚好进行打分。 龚晟的(de)专业课老师童小军告诉红星(hóngxīng)新闻记者，每年的专业考试都会(huì)有一定差异。以烹饪为例，刀功考试以切片或切丝为主，热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐(mápódòufǔ)、青椒土豆丝等常见的经典川菜为主，都是选其一，作为实操考题。 高二时转校职高(zhígāo)学烹饪 他(tā)“庆幸自己选对了赛道” 很多(hěnduō)人都不知道，龚晟曾以720分的成绩(chéngjì)考入荣县一所知名中学。但读到高二时，他却转校读了职高。 好好的普高不读(dú)，为啥去职高？就在许多(xǔduō)人不解的时候，时年16岁的龚晟却有着自己的思考。 “到了高二，感觉学不走了。”龚晟坦言，他选的是文科(wénkē)，虽然成绩属于中等水平，但读着读着，就(jiù)感觉学习压力大，自己还觉得文科专业在未来择业时或面临“路子窄(zhǎi)”的难题。 一次职普融通宣讲活动，让他(tā)有了主意。龚晟说(gōngchéngshuō)，与其顶着压力继续读，不如学门技能，即便考不上理想的大学(dàxué)，也可以凭技能养活自己。几经思考，他决定转校读职高，学烹饪。 ▲龚晟(gōngchéng)学习时雕刻的作品 受访者供图 据了解，职普融通是指职业教育(jiàoyù)与普通教育两种教育类型之间的相互融通，通过(tōngguò)教学资源共享、培养成果互认、发展路径互通等方式，形成(xíngchéng)各阶段职教与普教双向奔赴办学新生态，推动人才培养模式改革，为学生成长成才提供(tígōng)多样化路径选择。 龚晟的父母都在城里务工，对于儿子(érzi)的选择一向支持。虽然爷爷有些不高兴，但最后得知(dézhī)考试成绩后，也很欣慰。 “庆幸自己选对了赛道(sàidào)。”龚晟称，他报考了四川旅游学院的烹饪与(yǔ)餐饮管理专业（本科），渴望(kěwàng)以后能成为国家一级厨师。目前，他正在学习汽车驾驶。 童小军说，在专业技能方面，龚晟算不上很优秀，但他的文化成绩(chéngjì)占了优势。转到职高后，他领悟力(lǐngwùlì)强、勤于练习，很快就掌握了专业技能，所以(suǒyǐ)考试时脱颖而出。 也是进入(jìnrù)大学深造的一条赛道 龚晟告诉红星(hóngxīng)新闻记者，对于此前只会做蛋炒饭的(de)他来说，通过1年多的烹饪学习，已经会做很多样家常菜了。比如豆瓣鱼(yú)、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。 在龚晟看来，因为有了职高的专业基础，进入大学后直接开始(kāishǐ)提升阶段。他确认自己选对了赛道，但并不代表其他同学也能照搬，这需要视每个人的实际(shíjì)情况(qíngkuàng)而定。 ▲龚晟用萝卜雕刻的荷花 受访者(shòufǎngzhě)供图 该校办公室副主任贾晋介绍，与全国统一(tǒngyī)(tǒngyī)高考有所不同，对口高考是专门针对中等职业学校开展(kāizhǎn)的大学招生考试，由四川省教育厅统一命题考试。考试内容有语文、数学、英语、专业（实操和理论）4科，总分也是750分。职业高中的学生可以通过这一(zhèyī)途径考入与其专业对口的本科大学，也是一种(yīzhǒng)升学渠道。 贾晋说，在很多(hěnduō)家长的观念里，职业高中就是让学生(xuéshēng)学一门技术(jìshù)，毕业后到工厂打工。其实不然，以该校为例，学校的办学理念(lǐniàn)为“以升学为导向”，让学生学技术，通过(tōngguò)一技之长升入大学，继续深造。2024年(nián)，该校参加对口高考学生28人，本科上线23人；今年，参加对口高考学生128人，本科上线105人（未计算对口单招人数）。 贾晋认为，对口高考同样是进入大学深造的(de)一条赛道，作为家长和学生，要以学生的未来职业规划为基础，综合学生的成绩、家庭意愿、个人意愿等因素(yīnsù)来决定(juédìng)。 张庆麟 红星新闻记者(xīnwénjìzhě) 袁伟 编辑 郭庄 责编 魏孔明(kǒngmíng) （下载红星新闻(xīnwén)，报料有奖！）